Nicole Phoenix的部落格

蛋的材料：蛋3顆、鮮奶油1大匙

＊如果用便宜的台灣已水洗過再賣的雞蛋，建議還是要煎全熟，但口感就較沒那麼滑順了。

蛋的調味料：鹽0.5匙*1/4茶匙＋義式綜合香料少許＋白胡椒少許＋1茶匙水融解，備用。

作法：１、3顆全蛋加入＂蛋的調味料＂及1大匙鮮奶油（Anchor鮮奶油、鮮奶或奶油球）打勻（不可有蛋白化不開的）。

　　　２、熱鍋（很重要）倒入沙拉油潤鍋後瀝掉不用，改小小火（或直接熄火再開），鍋沾奶油倒入蛋液後輕輕劃圓攪拌（如果可以，可再放上內饀材料包起，饀材不可太多，會爆出），煎至稍金黃即可。

 　　　３、盛起，淋上蕃茄醬。　

因為功夫太差，所以無法煎至漂亮形狀的歐姆蛋，但內軟滑順口感，牛牛很喜歡吃哦。

阿川哥：有太多奶油味的我就不要吃了。

牛牛：媽媽，沒有奶油味我就不要吃了。

Nicole：你們兩個怎麼那麼難伺候丫～。

內饀材料：牛蕃茄、洋蔥

作法：１、牛蕃茄去蒂、屁股劃十字川燙去皮去籽（因為籽太溼了）切小丁；洋蔥切小丁。

　　　２、鍋中少油（可潤鍋後將多餘的油倒掉）再放入奶油將洋蔥炒至熟後再放入蕃茄丁用鹽、白胡椒及義大利綜合香料拌炒（不可放水）撈起備用。（不用炒太久）

小叮嚀：

         ＊炒洋蔥不需熱鍋及熱油

　　　＊奶油不可大火及熱鍋，會導致奶油馬上變黑變焦。