Nicole Phoenix的部落格

其實這是我看了網路一道＂無水番茄牛肉湯＂改了一些而做的，我這個廚房的天兵都可以做的出來而且還＂零＂失誤率，而且好吃又配飯，所以一定要ＰＯ的啦。

器材：鑄鐵鍋，但我家只有陶鍋。

食材：牛肉，但我只想走到豬肉攤。

材料：梅花肉

　　　洋蔥（切小丁）：越多越好，我大概用了1.5顆

　　　蕃茄（切小塊）：我用了3～4三粒

　　　蒜末：少許，約兩小瓣即可

　　　磨菇：切片

　　　紅蘿蔔（切塊）：一條

調味料：海鹽、白胡椒、黑胡椒、義大利香料（小磨坊的）

因為要配飯，所以鹹一點沒關係，真的很好吃哦。 

一、備貨： 

（上圖、下圖）番茄切十字，稍微川燙一分鐘，待涼，去皮，切塊。

十字不要切深，以免川燙時，汁流掉了，十字切全顆川燙後比較好撕。如果不會預估時間，用目測看番茄皮皺起來就可以撈起了。

二、作法：

 （上圖）熱鍋後，倒入橄欖油。

 （上圖）油可以多一些，因為洋蔥過油才會釋出甜味，炒起來才好吃。

（上圖）炒到稍微透明了，再放入豬肉。　洋蔥真是＂乓共共、共共乓＂。 

（上圖）將川燙過的豬肉，放入拌炒一下，待豬肉煎得有點＂恰恰＂就可以放其它材料了。

事實上，牛肉才對味，但我也炒過三層肉及小里肌肉，也都很好吃啊，隨便啦，你愛吃什麼肉就放什麼肉吧。

（上圖）再放入紅蘿蔔、磨菇、番茄及蒜末。

（上圖）再放入白胡椒粉、黑胡椒粉、海鹽、義大利香料。　酌量放入，好像有點不負責任，但我就真的隨便丟，反正就好吃了嘛。

小磨坊的＂義大利香料＂還有醬油及米酒，這三項是我從出生到現在唯三有真的用完的調味料，其它什麼白胡椒、黑胡椒粉、辣椒粉、白醋、味醂、麵包粉、太白粉，能想到的，我幾乎只用個一、兩次就封起來了，等下次要用時，哈！過期。

被我丟掉的食材及瓶瓶罐罐不知有多少呢？

拌炒一下，

Ａ、如果你用的是鑄鐵鍋，因為是不沾鍋，所以鍋身及鍋蓋重，密合度很好，即蓋上鍋蓋中小火燉煮一個小時，再悶半個小時，即可。

　　但切記，紅蘿蔔不要在最下面，以免紅蘿蔔＂臭會搭＂。

Ｂ、可憐的陶鍋，加個30~50cc的水，煮到滾後，轉中小火蓋上鍋蓋再燉一小時即可。三不五時翻炒一下，以免沾鍋。

（上圖）事實上，我煮兩杯米，但兩餐就被我一個人吃完了，嗯～ㄟ... 

（上圖、下圖）肉吃完了，剩下的湯汁澆飯也超入味的。

這道菜真的好好配飯，西式的麵包沾醬汁或直接淋在白飯上都好入飯，如果煮一大鍋，吃不完隔天吃，味道更讚喔。

如果你真的煮很大.....大一鍋，變化一下菜色，第二天加熱時也可以加入咖哩塊，變成＂咖哩豬肉（牛肉）番茄湯＂也不錯啊！

因為幾乎是蔬菜原本的水份，裡頭還有紅蘿蔔及番茄的茄紅素，所以是很健康的一道菜喔！