Nicole Phoenix的部落格

好友郜老師送了＂山苦瓜乾＂，所以今天煮了＂苦瓜排骨湯＂，呵～呵～怎麼這麼好吃呢！

阿川哥吃掉全部的苦瓜，也喝了很多湯，他說：這山苦瓜很＂甘＂，湯也很好喝。

我平常最常煮的是＂蘿蔔玉米排骨湯＂，因為有白蘿蔔紅蘿蔔及玉米，所以湯會很甜，小孩比較喜歡喝。

但苦瓜是苦的，所以只好做＂蔭苦瓜排骨湯＂了。

材料：新鮮苦瓜、山苦瓜或苦瓜乾

　　　排骨、肋排、軟骨肉

調味料：老薑切絲、米酒、鹽、雞粉、豆腐乳（鳳梨醬或蔭瓜醬）

＊＊一般家庭會用蔭瓜醬，但鳳梨醬會比較來的甘甜，而我家只有常備的豆腐乳，而我個人又覺得豆腐乳比＂蔭瓜醬＂又來的好喔。

而市售的豆腐乳又分辣味及甘味的，不要買錯了，是要甘味的喔～

（上圖）我家的是梅子豆腐乳，放了如圖的三倍及豆腐乳的量（還有梅子啦，不放白不放。），記得如果是蔭瓜醬或鳳梨醬，除了放蔭瓜或鳳梨之外，連醬汁都要放入喔。

做法：１、將排骨汆燙去血水後備用。

　　　２、將山苦瓜乾（不用泡）及排骨及薑片加入適量的水，用中大火煮滾後中火續煮。

　　　　   如果是新鮮苦瓜，要以切的厚度來衡量下鍋時間，以免跟排骨一起煮而過爛。

　　　３、八分熟即可加入米酒及豆腐乳。

              豆腐乳（鳳梨醬或蔭瓜醬）不可一定加太多，要一點一點的加，試完味道不夠再加喔。   

　　　４、大火煮滾後至少煮一個小時喔。加入鹽雞粉調味即可。