Nicole Phoenix的部落格

紅酒燉牛肉

材料：

　　紅酒  100cc　　　　　　　　　　　　   　 牛肋條　切大塊

　　洋蔥　切大塊　　　　　　　　　　　　   　紅蘿蔔　滾刀切塊

　　白蘿荀　切塊（可不加或馬鈴薯代替）　　   花椰菜　

　　月桂葉　一葉捏碎　　　　　　　　　　   　調味料：鹽、雞粉

器具：燜鍋或砂鍋

作法：

　　１、先將切塊牛肉放入鍋中表面略煎過即可，起鍋備用。（封住肉汁，但也不需將一塊肉的四面八方都煎過啦，兩面即可。）

　　２、花椰菜川燙熟，備用。
　　３、炒鍋放入少許油，將洋蔥塊、紅蘿蔔塊放入稍微拌炒，倒入紅酒拌炒，讓酒精揮發一下下起鍋。

　　　　（紅酒至少100cc，但也不要太多，會壓過牛牛的味道。）

＊洋蔥及紅蘿蔔都是需過油的蔬菜，應該這才會釋出甜味或營養素吧。

家中隨便的紅酒，過期的應該也沒關係吧，有就好。  
　　

　　４、將1及2的材料放入砂鍋，加水不超過食材。 

 
　　５、加入月桂葉、白蘿蔔、2茶匙辣粉、1茶匙雞粉、1.5茶匙鹽，將白蘿蔔煮熟、洋蔥煮爛。
　　６、燉好後起鍋前將川燙好的花椰菜放入攪拌一下，即可起鍋。 

 （上圖）此圖為Nicole一邊工作一邊作菜，就忘了這道菜已經快滾兩個小時了。

 下圖為燉豬肋條，也很好吃呢！